酒店管理类|山东省2023年春季高考技能测试试题或考试范围
2023年春季高考共30个类别，分别是现代农艺、烹饪、畜牧养殖、建筑、机械制造、设备维修、机电技术、自动控制、电气技术、电子技术、化工与环境、服装、车辆维修、运输、数字媒体、网络技术、软件与应用技术、医学技术、药学、护理、财税、市场营销、电子商务、国际商务、物流管理、酒店管理、旅游管理、公共服务与管理、学前教育、艺术设计。
依据《山东省春季高考统一考试招生专业类别考试标准》（山东省教育招生考试院2022年11月发布），山东省2023年春季高考酒店管理类专业考试考试范围如下:
【一】主考院校
山东旅游职业学院
【二】酒店管理类专业考试范围
山东省2023年春季高考技能测试酒店管理类专业测试内容为中餐零点摆台与服务，总分值230分。
一、考试说明
1.考生按规定时间进入备考室进行准备，备考期间全程佩戴口罩。考生按照序号进入考场进行考试，考试期间考生不得中途离场。
2.进入考场前，验证、签到，并进行手部消毒。
3.考生进入考场后，按流程开始考试。仪容仪表检查1分钟，准备时间1分钟，技能操作时间6分钟，技能操作时间进行到5分30秒时，工作人员举牌提醒一次，6分钟停止操作。
4.考场提供两人位零点餐桌，主人位在地面有标识，分餐区域在工作台有标识。
5.考生着装、语言等不能泄露个人及所在单位信息。
二、考试内容
中餐零点摆台与服务、服务礼仪
三、考试要求
1.考生须服从工作人员安排，保持考场秩序。
2.按中餐零点摆台与服务的流程进行操作。
3.考生听口令进行准备，准备时间1分钟，考生准备就绪后，举手示意。
4.考生在考评员宣布“考试开始”后，开始操作。
5.操作结束后，考生回到工作台前，举手示意“操作完毕”。
6.操作过程符合行业规范，动作娴熟、敏捷、优美。
7.考生在考试过程中如因个人原因导致物品损坏，不予补充。
四、考场配备物品（以一个考场为例，物品图片见公示清单）
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